ইনজেশন
পরিপাকতন্ত্রের প্রথম কাজটি হল ইনজেশন বা খাবার গ্রহণ করা। মুখ এই ফাংশনের জন্য দায়ী, কারণ এটি সেই ছিদ্র যার মাধ্যমে সমস্ত খাদ্য শরীরে প্রবেশ করে। মুখ এবং পাকস্থলীও খাদ্য সঞ্চয়ের জন্য দায়ী কারণ এটি হজম হওয়ার অপেক্ষায় থাকে। এই স্টোরেজ ক্ষমতা শরীরকে প্রতিদিন মাত্র কয়েকবার খেতে দেয় এবং এক সময়ে প্রক্রিয়া করার চেয়ে বেশি খাবার গ্রহণ করতে দেয়।
সিক্রেশন
একদিনে, পাচনতন্ত্র প্রায় 7 লিটার তরল নিঃসরণ করে। এই তরলগুলির মধ্যে রয়েছে লালা, শ্লেষ্মা, হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড, এনজাইম এবং পিত্ত। লালা শুকনো খাবারকে আর্দ্র করে এবং এতে লালা অ্যামাইলেজ থাকে, একটি পাচক এনজাইম যা কার্বোহাইড্রেটের হজম শুরু করে। শ্লেষ্মা জিআই ট্র্যাক্টের ভিতরে একটি প্রতিরক্ষামূলক বাধা এবং লুব্রিকেন্ট হিসাবে কাজ করে। হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড রাসায়নিকভাবে খাবার হজম করতে সাহায্য করে এবং আমাদের খাবারে উপস্থিত ব্যাকটেরিয়া মেরে শরীরকে রক্ষা করে। এনজাইমগুলি ক্ষুদ্র জৈব রাসায়নিক যন্ত্রের মতো যা প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং লিপিডের মতো বড় ম্যাক্রোমলিকিউলগুলিকে তাদের ছোট উপাদানগুলিতে বিচ্ছিন্ন করে। অবশেষে, সহজে হজমের জন্য পিত্তকে লিপিডের বৃহৎ জনসমুহকে ক্ষুদ্র গ্লোবুলে পরিণত করতে ব্যবহৃত হয়।
মিশ্রণ এবং আন্দোলন
পাচনতন্ত্র খাদ্য সরাতে এবং মিশ্রিত করতে 3টি প্রধান প্রক্রিয়া ব্যবহার করে:
গিলছে। মুখ, জিহ্বা এবং গলদেশে মসৃণ এবং কঙ্কালের পেশী ব্যবহার করে মুখ থেকে, গলদেশের মাধ্যমে এবং খাদ্যনালীতে খাবার ঠেলে দেওয়ার প্রক্রিয়াকে গিলে ফেলা হয়।
পেরিস্টালসিস। পেরিস্টালসিস হল একটি পেশী তরঙ্গ যা জিআই ট্র্যাক্টের দৈর্ঘ্য ভ্রমণ করে, আংশিকভাবে হজম হওয়া খাবারকে ট্র্যাক্টের নীচের দিকে নিয়ে যায়। খাদ্যনালী থেকে পাকস্থলী ও অন্ত্রের মধ্য দিয়ে এবং জিআই ট্র্যাক্টের শেষ প্রান্তে পৌঁছাতে খাদ্যের জন্য পেরিস্টালিসিসের অনেক তরঙ্গ লাগে।
সেগমেন্টেশন। বিভাজন শুধুমাত্র ছোট অন্ত্রে ঘটে কারণ অন্ত্রের সংকোচনের ছোট অংশগুলি যেমন হাত একটি টুথপেস্ট টিউব চেপে ধরে। বিভাজন খাদ্য মিশ্রিত করে এবং অন্ত্রের দেয়ালের সাথে এর যোগাযোগ বাড়িয়ে পুষ্টির শোষণ বাড়াতে সাহায্য করে।
হজম
হজম হল খাদ্যের বড় টুকরোকে এর উপাদান রাসায়নিক পদার্থে পরিণত করার প্রক্রিয়া। যান্ত্রিক হজম হল খাদ্যের বড় টুকরোকে ছোট ছোট টুকরোয় ভাগ করা। হজমের এই পদ্ধতিটি দাঁত দ্বারা খাদ্য চিবানোর মাধ্যমে শুরু হয় এবং পাকস্থলী ও অন্ত্র দ্বারা খাদ্যের পেশী মিশ্রনের মাধ্যমে অব্যাহত থাকে। যকৃত দ্বারা উত্পাদিত পিত্ত যান্ত্রিকভাবে চর্বিগুলিকে ছোট গ্লোবুলে ভাঙতে ব্যবহৃত হয়। যখন খাদ্য যান্ত্রিকভাবে হজম হয় তখন এটি রাসায়নিকভাবে হজম হয় কারণ বৃহত্তর এবং আরও জটিল অণুগুলিকে ছোট অণুতে ভেঙে ফেলা হচ্ছে যা শোষণ করা সহজ। রাসায়নিক পরিপাক মুখের মধ্যে লালা অ্যামাইলেজ দিয়ে শুরু হয় যা জটিল শর্করাকে সরল কার্বোহাইড্রেটে বিভক্ত করে। পাকস্থলীর এনজাইম এবং অ্যাসিড রাসায়নিক হজম অব্যাহত রাখে, তবে অগ্ন্যাশয়ের ক্রিয়াকলাপের কারণে বেশিরভাগ রাসায়নিক হজম হয় ছোট অন্ত্রে। অগ্ন্যাশয় একটি অবিশ্বাস্যভাবে শক্তিশালী পাচক ককটেল নিঃসৃত করে যা অগ্ন্যাশয়ের রস নামে পরিচিত, যা লিপিড, কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং নিউক্লিক অ্যাসিড হজম করতে সক্ষম। খাবার যখন ডুওডেনাম থেকে বেরিয়ে যায়, তখন এটি তার রাসায়নিক বিল্ডিং ব্লক---ফ্যাটি অ্যাসিড, অ্যামিনো অ্যাসিড, মনোস্যাকারাইড এবং নিউক্লিওটাইডে পরিণত হয়।
শোষণ
একবার খাদ্য তার বিল্ডিং ব্লকে কমে গেলে, এটি শরীরের শোষণের জন্য প্রস্তুত। জল এবং অ্যালকোহলের মতো সরল অণুগুলি সরাসরি রক্ত প্রবাহে শোষিত হওয়ার মাধ্যমে পেটে শোষণ শুরু হয়। বেশিরভাগ শোষণ ছোট অন্ত্রের দেয়ালে সঞ্চালিত হয়, যা পরিপাক খাদ্যের সংস্পর্শে পৃষ্ঠের ক্ষেত্রফলকে সর্বাধিক করার জন্য ঘনভাবে ভাঁজ করা হয়। অন্ত্রের প্রাচীরের ছোট রক্ত এবং লিম্ফ্যাটিক জাহাজগুলি অণুগুলিকে তুলে নেয় এবং শরীরের বাকি অংশে নিয়ে যায়। মল শরীর থেকে বেরিয়ে যাওয়ার আগে বৃহৎ অন্ত্র জল এবং ভিটামিন বি এবং কে শোষণের সাথে জড়িত।
মলত্যাগ
পরিপাকতন্ত্রের চূড়ান্ত কাজ হল মলত্যাগ নামে পরিচিত একটি প্রক্রিয়ায় বর্জ্য নির্গত করা। মলত্যাগ শরীর থেকে অপাচ্য পদার্থ বের করে দেয় যাতে সেগুলি অন্ত্রের ভিতরে জমে না। মলত্যাগের সময় মস্তিষ্কের সচেতন অংশ দ্বারা স্বেচ্ছায় নিয়ন্ত্রিত হয়, তবে অপাচ্য পদার্থের ব্যাকআপ প্রতিরোধ করার জন্য নিয়মিতভাবে সম্পন্ন করতে হবে।
ভাষা
